Μέλι σε σκόνη: πώς παίρνεις τη γεύση του μελιού χωρίς το υγρό

Η γεύση και το άρωμα του μελιού, σε στεγνή και εύχρηστη μορφή. 

Το μέλι σε σκόνη δίνει τη γεύση, το άρωμα και τη φυσική γλυκύτητα του μελιού, αλλά σε στεγνή μορφή που δουλεύεται εύκολα στη γραμμή παραγωγής. Παράγεται με ξήρανση με ψεκασμό (spray-drying) καθαρού μελιού μαζί με έναν φορέα, και δίνει ένα σταθερό, εύκολο στη δοσολογία συστατικό που διατηρεί τον χαρακτήρα του μελιού. 

Γιατί σε σκόνη και όχι υγρό 

Το υγρό μέλι είναι κολλώδες, δύσκολο στη δοσολογία και στην ανάμειξη σε ξηρά μείγματα. Σε μορφή σκόνης δοσομετρείται με ακρίβεια, αναμειγνύεται ομοιόμορφα, έχει μεγαλύτερη σταθερότητα στην αποθήκευση και προσκολλάται καλά σε επιφάνειες σνακ. 

Πού δουλεύει 

Αρτοποιία και ζαχαροπλαστική: σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και σφολιάτες δίνει φυσική γεύση μελιού, χρώμα και συγκράτηση υγρασίας. Σάλτσες, μαρινάδες και ντρέσινγκ: φυσική γλυκύτητα και γεύση μελιού. Επικαλύψεις και glazes, ξηρά μείγματα ποτών, καρυκεύματα και σνακ: γεύση μελιού με εύκολο χειρισμό. 

Τι να προσέξετε 

Το μέλι σε σκόνη είναι επιλογή φυσικής γεύσης και γλυκύτητας, όχι εργαλείο μείωσης ζάχαρης: παραμένει γλυκαντικό με θερμιδική αξία. Η αξία του είναι ο αυθεντικός χαρακτήρας του μελιού σε εύχρηστη, σταθερή μορφή. 

Η θέση της INNVESTIO 

Στην INNVESTIO Food Safety & Ingredients σας βοηθάμε να επιλέξετε τον σωστό τύπο και την προφίλ γεύσης μελιού ανά εφαρμογή, από ήπιο floral έως πιο έντονο amber. 

Ξεκινήστε τη συζήτηση μαζί μας από εδώ: www.foodsafety.gr .

Συχνές ερωτήσεις 

Ε: Το μέλι σε σκόνη είναι φυσικό; 

Α: Προέρχεται από καθαρό μέλι που ξηραίνεται με ψεκασμό μαζί με έναν φορέα· διατηρεί τη γεύση και το άρωμα του μελιού. 

Ε: Μειώνει τη ζάχαρη; 

Α: Όχι. Είναι φυσική γλυκύτητα και γεύση μελιού σε εύχρηστη μορφή, όχι εργαλείο μείωσης ζάχαρης. 

Ε: Πού ταιριάζει καλύτερα; 

Α: Σε αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, σάλτσες, επικαλύψεις, ξηρά μείγματα ποτών, καρυκεύματα και σνακ.